こだわりの逸品

どら焼き

　現在は通常のどら焼きに加え、梅入りと栗入りの3種類を販売しています。ベースとなる生地には熊本産のハチミツをブレンドし、卵は地元のコッコファームから仕入れた新鮮な朝どり卵を使っています。また餡は北海道の大納言を使った自家製で、梅と栗も地元のものを使っています。(1個210円～)1個（本）あたりのお値段：210円（税込）

こだわりの技

　すべて自社工場での手づくりですが、店頭でも生地を焼き、香ばしい香りのなか作りたての味をお客さまにご提供しています。梅入りどら焼きは、梅の実が丸ごと入っているのですが青梅をシロップ漬けにしたものを使っています。

商品開発ストーリー

　商品化自体は先代のころなので、いまから40年ぐらい前になります。当時はオーブンがなかったため、朝の3時4時からレンガづくりの窯に炭を入れて作っていました。梅や栗を入れたものを作るようになったのは、私がこちらに戻ってからなので約30年前です。昔ながらのどら焼きに加え、3種類のどら焼きを作ろうと考え試行錯誤した結果、最終的に杏(注:季節商品)と梅と栗に落ち着きました。おかげさまで皆さまからご好評をいただき、2002年に地元熊本で開催された第24回全国菓子大博覧会では名誉総裁賞を頂戴しました。

こだわりの逸品

結の華

　四国産の高級砂糖である“和三盆”に小豆のさらし餡、そして地元産の栗を使った栗餡という三層構造の和菓子です。もともと熊本は栗の生産量全国第2位を誇っており、お菓子づくりにとても適した良質の栗として人気があります。和三盆は主として香川県や徳島県などの四国東部で伝統的に生産されている砂糖の一種で、黒砂糖をまろやかにしたような風味が特徴です。(1個340円～)1個（本）あたりのお値段：340円（税込）

こだわりの技

　栗の風味を充分に生かした栗餡を小豆のさらし餡で包み、和三盆をまぶして作ります。作業はもちろんすべて手作業で行っています。

商品開発ストーリー

　いまから約10年前、熊本産の栗の美味しさが際立つ和菓子を作れないものか、というのがそもそものきっかけでした。商品開発に際し、全国各地のさまざまな砂糖を試したのですが、やはり和三盆がもっともマッチするということで和三盆を使うことに決めました。発売当初はそれほど大々的に売り出してはいなかったのですが、地元を中心に口コミでじわじわと広がり、2004年に皇太子殿下が熊本にお越しになられた際にも献上させていただく栄誉に浴しました。
　ちなみに「結の華」という商品名は、お菓子の作り手とお客さまとの縁を大切に心の結びを忘れず、そしてその結びの華が末長く咲き続けますようにとの思いを込めて前熊本県知事の潮谷義子さんが命名してくださいました。